2015年09月17日
油麦菜の季節
「油麦菜ってなんて読むんですか？」とよく聞かれます。 広東語で
ヤゥマッチョイ、北京語でユーマイツァイですが、日本語ではさて何と
読むべきか？ ユムギサイだったら重箱読みだし、ゆばくさい？これも
美味しくなさそう、という訳で、川辺農園では台湾での呼び名「Ａ菜（エーサイ）」
と呼んでます。単純で楽でしょ？尖った大きな葉の形がアルファベット
のＡに似てるからという説があるそうですが、あまり「Ａ」には見えないなぁ。
例年１０月後半くらいから出荷が始まるのですが、今年はお盆以降涼しい日が
多くて、「え？もうできたの？」というくらいの生育の良さ。まだ９月なのに出荷
開始のお知らせです。
おススメの食べ方はやはり定番のニンニク炒めでしょう。炒飯に入れるのもいいし、
意外にも鍋物にも合うんです。
ちなみに、この油麦菜（Ａ菜）が更に成長して、トウが立った状態の肥大化した
茎の部分のことをウォスン（萵笋）と呼びます。日本語でチシャトウとか
ヤマクラゲとか呼ぶそうです。 これもまたコリコリした食感が楽しい、
美味しい野菜なのでぜひご案内したいのですが、毎年このＡ菜が大きくなって
トウが立つ前に大体売り切れてしまうため、公式に売りだした事がありません。
嬉しいけど残念。今年は沢山植えるぞ～！
請うご期待！！
Posted by 川辺農園