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我が川辺農園では空芯菜と並んですっかり夏野菜の定番のひとつとなったインチョイ（別名「ひゆ菜」、「ジャワホウレンソウ」、「アマランサス」）。　今まで薄緑色の葉の「青インチョイ」と、葉は赤くて茎が緑の「赤インチョイ」の２種を栽培・出荷していたが、今回ある所で茎まで真っ赤な新品種を発見（僕が知らなかっただけで昔からあったのかも知れんが(^_^；)。　早速種を買ってテスト栽培を行ったところ、今のところ出来栄えは上々。本当に茎まで真っ赤っかだ。　赤い色はブルーベリーに含まれるのと同じ「アントシアニン」。疲れ目に良いと聞いたことがある。

　試食してみたが、味は普通の赤インチョイと全く同じであっさりした素直な味。ただ、見た目のインパクトがスゴい！写真は今日の昼ごはん用に豚バラ肉の薄切りと一緒に炒めたもの。仕上げに入れた鶏ガラスープの色のドギツい事！ちなみに残った炒め汁をご飯にかけて食べてみたら、これまた何とも言えんオメデタイ雰囲気のご飯になった（笑）。　ピンクの中華粥やリゾットなんかも面白いかも。

ただ、問題は商品名である。　「青インチョイ」と「赤インチョイ」は既にある。「紅インチョイ」はどうだろうと思ったが、「赤と紅は紛らわしいからダメ」との声があり、却下。　アルバイトのベトナム人留学生が「トテモ赤インチョイ」はどうでしょう？と非常に面白い事を言ったが、これまた不真面目そうでボツ。　結局、当たり障りのないところで「赤インチョイ（青茎）」と「赤インチョイ（赤茎）」で当面行く事にした。・・・どんどん作る野菜が増える(=_=)。